“新養生”概念與功能性原料的市場開發趨勢
原創： 健康原料在線
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隨著消費者生活品質的提高，養生已不再是中老年人的專利，90后甚至00后也開始關注健康問題，推動了食品飲料行業的“新養生”趨勢。 “新養生”食品是在傳統中醫食補養生理論上，融合了現代營養學觀點，圍繞新一代食品消費者的生活習慣、健康問題和飲食結構，進行食材、營養素、加工方法、食用方法等方面的創新。
那么在新養生趨勢下，食品飲料新品呈現出哪些特點？消費者又偏好哪些健康食品及原料呢？近日，第一財經商業數據中心（CBNData）聯合天貓小黑盒發布了《養生食品行業新品趨勢白皮書》，洞察線上養生食品行業新品發展趨勢以及新品消費人群特征，為養生食品行業創新發展提供了思路。
新養生概念：源自消費者對健康問題的關注
調研顯示，除了全年齡段人群都存在的睡眠問題，關乎顏值的皮膚狀態、肥胖、脫發也成為了消費者新的健康困擾。具體來看，老年人主要關注骨質關節、血液三高等健康問題，年輕人主要關注皮膚、腸胃、脫發、焦慮、肥胖等健康問題，這些問題正在改變消費者對養生的關注程度和消費方向。
從消費者洞察方面來看，二線城市的85后和90后人群是養生類食品的消費主力，其中女性消費者意愿明顯高于男性。值得注意的是，下沉市場的95后及70前消費者增速強勁，潛力巨大。
“新養生”食品的新品趨勢
零食化、即食化
零食化產品有更大的便攜性，能夠獨立食用，也能與人分享。三線、五線城市，70后至80后女性消費者，對零食化養生食品都有更明顯的偏好。如黑米、黑豆、芝麻等“三黑”傳統健康食材，被制成黑米糕、黑豆酥和芝麻丸的零食形式，收獲了更多消費者的喜愛。黑芝麻即食新品銷售規模一直遙遙領先，而黑豆即食新品的銷售規模在2019年上半年環比增長了近3倍，潛力巨大。
三只松鼠推出的黑芝麻丸、紅棗枸杞丸、紅豆薏仁丸等健康零食，選取幾種常見的藥食兩用原料，純手工制作，不添加香精、色素、防腐劑，便于隨身攜帶補充營養。
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新養生食品將大家熟知的傳統食材，包裝成餅干糕點、沖飲、速食粥、飲料等形式，挖掘出各種新吃法，貼近了年輕消費者尤其是女性的喜好，以芝麻海苔為代表的調味型新吃法產品，和紅豆純果蔬汁為代表的原味濃縮類產品成為新吃法的兩大方向。
零脂零糖
增肌減脂、塑身斷糖等生活方式受到追捧，與此相應的，以“0脂0糖”、“功能性成分”為賣點的養生新品迅速瓜分食品新品市場。報告顯示，通過控制飲食攝入來達到瘦身美體的0脂0糖新養生食品，第四季度市場規模較第一季度整體增長超過30倍。
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從主要成分來看，0脂0糖食品用健康代糖取代傳統蔗糖，可保持原來的甜度及口感。如超級零斷糖減脂零食，以赤蘚糖醇、甜菊糖苷、三氯蔗糖等代替蔗糖，并添加菊粉、抗性糊精、圓苞前車子殼粉、魔芋粉等膳食纖維，提高果腹感的同時又能解饞，獲得了較好的市場反饋。
功能性成分
功能性成分中，纖維和酵素益生菌深受市場歡迎。2018年第四季度對比第三季度，高纖維飲食和酵素益生菌新品的市場規模環比增長超過七成，一線二線城市的90后、95后女性對天然高纖維食材更為偏愛。
最受歡迎的幾種“網紅”功能性原料
藜麥
藜麥是一種全谷全營養完全蛋白堿性食物，作為一種藜科植物其蛋白質含量與牛肉相當，其品質也不亞于肉源蛋白與奶源蛋白。藜麥所含氨基酸種類豐富，除了人類必須的9種必須氨基酸，還含有許多非必須氨基酸，特別是富集多數作物沒有的賴氨酸，并且含有種類豐富且含量較高的礦物元素，以及多種人體正常代謝所需要的維生素，不含膽固醇與麩質，糖含量、脂肪含量與熱量都屬于較低水平。
藜麥的全營養性和高膳食纖維等特性決定了它對健康的益處。研究表明，藜麥富含的維生素、多酚、類黃酮類、皂苷和植物甾醇類物質具有多種健康功效。
奇亞籽
奇亞籽含有人體必需脂肪酸α-亞麻酸，多種抗氧化活性成分（綠原酸，咖啡酸，楊梅酮，槲皮素，山奈酚等），是天然omega-3脂肪酸的來源，并含有豐富的膳食纖維、蛋白質，維生素，礦物質等。目前，奇亞籽已經在食品飲料廣泛應用于飲料、谷物棒、餅干、面包、酸奶等，作為減肥代餐食品。
圓苞車前子殼
圓苞車前子外殼富含膠質，由樹膠醛醣、木糖、半乳膠醛酸、半干燥脂肪油及少量珊瑚木苷組成。其含有的膳食纖維，高達80%以上，可溶性膳食纖維與不溶性膳食纖維的比例高達7:3，其他營養成分主要包括葡萄糖甙、蛋白質、多糖、維生素B1和膽堿。
圓苞車前子殼含有豐富的水溶性纖維，遇水會膨脹形成數十倍的凝膠團，能增加飽足感，卻不會提供熱量，而且降低熱量攝取，因此深受減肥人士的喜愛。2014年，國家衛計委批準圓苞車前子殼為新食品原料。
編輯：kariya
數據圖表來源：CBNData線上消費大數據
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