植物成分促進功能性風味飲料快速發展！

原創： 方芹婉 

來源：飲料行業網

根據韋氏詞典，植物性成分是一種從植物中提取的物質，用作“藥用制劑或調味劑”，尤其常見于皮膚和頭發產品中。然而，隨著消費者越來越關注自己的健康，植物成分正逐漸偏離美容行業，進入飲料市場。

因此，飲料制造商正在將大量不同的植物草藥和香料加入到他們的成分配方中。伊利諾伊州奈爾斯的營銷助理HollyMcHugh說：“飲料中含有許多種類的草藥、薄荷、羅勒、香草、薰衣草和玫瑰等花卉成分，以及姜黃和生姜等都被用于飲料中。這些成分的使用是因為其固有的健康好處，并為傳統的風味特征添加微妙的細微差別。”

植物成分的增加可以歸因于消費者對健康的持續關注。消費者對自己的健康狀況采取了更為全面的態度，一些人甚至在尋找根植于古老傳統的植物，以獲取其內在的健康益處。

新澤西州西考克斯市Martin Bauer Inc.營銷總監Tara Kastury也強調了植物成分的健康屬性。她說:“消費者比以往任何時候都更熱衷于購買與健康相關的產品，這些產品不僅能解渴，還能積極改善健康。消費者尋求的是真實、天然、有機和低糖等屬性。”

據飲料營銷公司介紹，事實上，健康飲料和功能性飲料在非酒精飲料市場中所占的份額已超過50%。

better-for-you飲料的需求導致了植物性等功能性成分的激增。隨著越來越多的人發現植物成分的好處，比如增強能量和免疫力、改善皮膚、改善記憶力和注意力，目前，市場上對含有這些成分的飲料的需求已經增長，并將會繼續增長。

因為它們的味道和健康特性，植物制劑，包括檸檬草、生姜、薰衣草、接骨木花和芙蓉，都被加入了各種各樣的產品中。

新的消費者偏好使得植物成分能夠在飲料市場上脫穎而出。近年來，隨著代際關系的轉變，以及對透明度和真實性的興趣的增加重塑了飲料市場的格局。

消費者正在檢查標簽并進行研究以尋找具有天然風味和簡單、真實成分的產品。像冰茶和咖啡這樣的產品總是會推動飲料的銷售，但是現在，消費者需要更多的選擇，比如新鮮果汁、冰沙、檸檬水和手工制作的蘇打水等更適合自己的選擇。功能性成分，也被稱為植物性成分、超級食物和適應原，很容易與這些流行的飲料相媲美，滿足消費者的需求，并為制造商和運營帶來利潤。

在飲料中加入植物性成分的選擇幾乎是無窮無盡的。植物不僅提供了新的口味組合，而且還提供了許多功能健康的好處。消費者正在推動飲料行業的健康趨勢，他們希望這些飲料能提供額外的好處，比如放松和能量，同時保持良好的口感。

例如，植物成分如瓜拉納，茶和巴拉圭茶都是很好的咖啡因來源，可以提供能量。熏衣草和甘菊能使人平靜和放松。芙蓉、綠茶、玫瑰果和接骨木果是幾種含有維生素C和抗氧化劑的成分，對美容產品有益。

特別是芙蓉，因其新鮮、微妙的酸味和充滿活力的紅色色調而廣受歡迎，在飲料配方中也日益流行。它是一種性能最好的植物，是一種多功能的成分，被用于各種飲料，包括熱茶、冰茶、碳酸水和雞尾酒。

美容飲料類也開始利用植物的健康屬性。玫瑰和玫瑰水越來越多地被用于美容飲料中，因為它們含有維生素A、B、C和E，而且富含類黃酮和花青素等抗氧化劑，這些抗氧化劑可以防止游離基損傷，而游離基會加速皮膚老化。飲用這類飲料可以改善皮膚水分，減少皺紋，淡化黑斑，甚至收縮毛孔。

除了美容飲料類，咖啡類也可以受益于植物成分。對大多數美國人來說，喝咖啡是一種日常習慣，而且往往是他們每天早上做的第一件事。除此之外，消費者都知道維生素的好處，但很多人可能并不記得每天服用。因此，咖啡是功能性植物成分的完美載體。

專家指出，在添加植物成分之前，有幾件事是飲料制造商應該考慮的。植物成分來自世界各地，其中許多只在一年中的部分時間里可用。這影響到制造工廠的成本、采購和供應，還可能包括穩定性、溶解度和沉淀等其他的挑戰，所有植物性物質的感官特性都可能影響最終產品。飲料制造商也應該要求供應商提供完整的文件，以確保他們得到了最好的產品。

盡管存在相關的挑戰，但預計植物成分市場仍將保持高需求。飲料中植物成分具有巨大潛力，因為市場上有越來越多better-for-you 、清潔標簽的選擇。在飲料工業中使用的植物成分的全部潛力尚未實現。雖然許多現有的植物性物質在其他用途上已經存在很長時間，但許多植物現在才被發現能用于飲料。

隨著消費者繼續探索結合口味和健康特性的產品，新技術將繼續促進各種植物成分在飲料中的使用。

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